株式会社高南食品～緊急時における食の危機管理体制～

株式会社高南食品

株式会社高南食品

○胆石症・胆嚢炎

○通風(高尿酸血症)

○高脂血症

○糖尿病腎症

○ネフローゼ症候群

○骨粗鬆症

○胃・十二指潰瘍

○高血圧症・心疾患

高知県は気候風土に恵まれ、豊かな食材が食卓をにぎわしてくれます。しかし、悪天候などにより水害、土砂災害など自然災害にみまわれる地域でもあります。このような地域性において、病院、福祉施設における危機管理体制は医療、介護を基軸とし常に更新し、周知徹底を行い従業員全体の危機管理意識を向上していかなければ緊急時に遅れをとり、二次災害の発生を招くこととなります。最悪の状況の中でも、最善の対応がとれるよう日ごろの業務に組み込んでいくことが大切なことではないかと思います。
私どもは、食の危機管理として8年ほど前から取り組んでおり、多くの方々のご協力、ご指導を承り、また他県にも出向き情報収集とともに進めてまいりました。
私どもが今まで取り組み作成したマニュアルは、食中毒事故、異物混入、水害、地震災害、感染症対策などですが、全て実際の経験から得た教訓を基に作成したものです。常に課題が生まれ改訂し続けています。
ご紹介しておりますPDFは、概要ではありますが簡単にまとめたものです。何かのご参考になれば幸いに存じます。

食の危機管理マニュアルに関するお問い合わせ先：開発企画室

○食の危機管理マニュアル

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